فطائر على شكل هلال بحشوة الدجاج - وصفات رمضان
وصفات رمضان - فطائر الهلال بحشوة الدجاج
advertisement
مكونات الحشوة :
- 300 غلاام صدر الدجاج.
- 2 حبات بصل مقطعة قطع صغيرة.
- زيتون أخضر مقطع إلى دوائر.
- ملعقة كبيرة خليط مابين البقدونس والقزبر.
- القليل من الفلفل الاحمر الحلو بودرة (التحميرة).
- القليل من الزنجبيل والكركم (الخرقوم).
- القليل من الفلفل الأسود أو الإبزار.
- القليل من الملح.
- القليل من معجون الفلفل الحار.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتية، ويمنك إستعمال زيت الزيتون.
تحضير الحشوة :
- في مقلاة على النار، نضع الزيت ونضيف لها البصل ونبدأ في تقليب وتحريك البصل في الزيت قليلا ، بعدها نضيف صدر الدجاج والتوابل ونستمر في التحريك حتى يطهو ويطبخ الدجاج.
- بعدما يطهو الدجاج، نضيف له الزنجبيل والكركم ومعجون الفلفل الحار ودوائر الزيتون الأخضر، نستمر في التحريك قليلا بعدها تصبح الحشوة جاهزة للإستعمال، نضعها جانبا لتبرد وننتقل لإعداد العجين.
مقادير العجين :
- نصف كيلو من دقيق الحلويات مايعادل 500 غرام.
- 1 كيس خميرة الحلوى "البيكنج بودر" مايعادل ملعقة صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز "الخميرة الفورية".
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- الماء الدافئ.
advertisement
طريقة تحضير العجين :
- في إناء زجاجي نضع الدقيق ونضيف له خميرة الحلوى ، نشكل حفرة صغيرة في الدقيق ونسكب فيها خميرة الخبز، نضيف الزيت والسكر والملح، نسكب الماء الدافئ تدريجيا ونجمع العجين.
- بعد جمع العجين وتصبح متماسكة، نضيف لها الزبدة ونبدأ في دلكها على سطح العمل، بعدها نقوم بإرجاع العجين إلى الإناء الزجاجي ونغطيها بالبلاستيك الغذائي ونتركها حتى يتضاعف حجمها ثم نكمل العمل.
- بعدما تركنا العجين حتى تضاعف حجمها، نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح خمس دقائق.
- بإستخدام المدلك نبدأ في بسط وتسريح كرات العجين على شكل مربع، ولاننسى أن نرش سطح العمل والعجين بالقليل من الدقيق.
- نضع الحشوة في النصف الأول من مربع العجين، وبإستخدام قطاعة البيتزا نشكل فتحات في النصف الاخر بعدها نبدأ في لف العجين وتدويرها لتعطي شكل الهلال، كما في الصورة أسفله.
- بعد الإنتهاء من إعداد جميع كرات العجين، نضع الفطائر المحصل عليها في صينية الفرن، ثم ندهنها بالبيض ونرشها بالسمسم (الزنجلان) أو الزعتر حسب الدوق ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق، بعدها ندخلها للفرن يكون ساخن مسبقا ، نشعل أسفل الفرن حتى تتحمر الفطائر من الأسفل ثم نشعل أعلى الفرن حتى تتحمر الفطائر من الأعلى، عندما نرى أنها تحمرت بشكل جيد نخرجها من الفرن.
هكذا يكون الشكل النهائي للفطائر.
